NGUYÊN LIỆU:
Xương heo 0,5kg
Ghẹ 1kg ( 2 con )
Nước dùng 2 lít
Bánh canh bột gạo 600g
Hành ngò một ít
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều, hành tím
CÁCH LÀM:
Chế biến:
Bột gạo nhồi với nước và một ít muối ủ khoảng 30 phút. Cán bột mỏng 4mm, dùng dao cắt thành sợi dài 20cm, cho vào nước sôi luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh
Ghẹ luộc chín, rỉa thịt. Ướp thịt ghẹ với 1M hành tỏi, 1m hạt nêm, 1/2m tiêu. Phi thơm dầu, cho thịt ghẹ vào xào
Nấu xương heo với 3 lít nước, xương ghẹ vào túi vải mùng nấu chung. Hớt bọt kỷ, lọc lấy nước, nêm 1M đường, 1M muối hột, 1m bột ngọt, 1M dầu điều cho vừa ăn
Trình bày:
Đun sôi nước dùng, cho bánh canh vào nấu khoảng 15 phút, nêm gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy nước chưa sánh thì cho thêm ít bột năng hoà nước.
Múc ra tô, cho thịt ghẹ lên mặt rắc hành ngò, tiêu. Ăn kèm với nước mắm ớt.
M = Muỗng canh
m= Muỗng cà phê